— Conoce a Cuco —
el pescador de punta de mita
Cuco todavía sonríe al recordar el día en que toda la playa estalló en vítores.
Un pescador local que nació y creció aquí en Nayarit, pasa la mayor parte de sus días, y también algunas noches, navegando en las aguas de la Bahía de Banderas con la esperanza de pescar.
Lubina, pargo, atún, mahi mahi: todos nadan libremente en las aguas color cobalto que bordean la costa de Nayarit.
En este día en particular, Cuco pasó la mañana pescando pescado fresco y luego partió en automóvil desde la costa de Conrad Punta de Mita para llevar el pescado directamente a la playa para una barbacoa zarandeado en la playa.
Sin embargo, el oleaje había crecido bastante y sería demasiado complicado maniobrar su barco entre las olas rompientes. Cuco, sin embargo, había visto esto antes, así que cargó su pez en una bolsa, dejó el bote a cargo de su compañero, saltó por la borda, agarró la bolsa y nadó el pez hasta la orilla.
Al ver la dedicación del pescador, todo el grupo que se había reunido para la comida lanzó un estruendoso aplauso. Allí, de pie, con el sol sobre los hombros, entregó el pescado recién pescado al chef, quien rápidamente se puso a cubrirlo con especias y a cocinarlo sobre la arena. Asado lentamente sobre una llama abierta al estilo zarandeado local, la preparación es una de las favoritas de los invitados y también el estilo favorito de Cuco.
