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Nuestro Restaurante
Insignia

Codex

Experimente los sabores y la herencia de México entretejidos con la tradición local y técnicas modernas. Las especialidades de temporada incluyen ostras del Pacífico ahumadas, cangrejo crujiente de caparazón blando y barbacoa de cordero al vapor.

 

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Premios
2023 Guía Gastronómica de México Top 250 Restaurantes
 
 Imagen del restaurante al aire libre con vista al jardín.
 Restaurante al aire libre con vista al jardín
 Comida servida en los platos sobre la mesa.
 Imagen del restaurante desde el exterior con vista al jardín.
Horas de funcionamiento
CENA – 6:00pm a 10:00pm
 Menús de comedor
 Cena
 Prólogo
 ostras
 Ostras nayaritas (4uds), cenizas de tlayuda y cebolla, salsa de aguachile, espárragos de mar, espuma de erizo de mar, chicharrone
 Atún
 Atún rojo (100gr), chips caseros de tlayuda de maíz, mousse de hierbas silvestres, espárragos de mar, salsa de chorizo artesano
 tortillas infladas
 Tortilla rellena de champiñones (110gr), salsa chipotle, puré de frijol rojo, lechuga orgánica, crema de limón, queso de cabra regional
 Barriga de cerdo
 Taco de panceta confitada (80gr), tortilla casera de chile ancho, ensalada de cebolla, cilantro y papalo, chile serrano encurtido, salsa de aguacate
 Gordita de Maíz
 Gordita de maíz (120gr), queso requesón local con hierba de epazote, ralladura de yema de huevo orgánico curada, hojas de quelite verde silvestre, añejo y salsa de huitlacoche
 Ensalada de tomate
 Tomate de temporada (120gr), cabuches de flor de nopal, tomate variado, aderezo de queso de leche de Oaxaca, vinagreta de orégano
 Capítulo principal
 Lubina
 Robalo del Pacífico asado (180gr), puré de frijol, mole verde de hierbas mexicanas
 Camarón
 Camarones de Bahía de San Blas a la plancha (180gr), gordita de maíz seco de camarón, adobo de chile pasilla estilo Nayarit
 Cangrejo de caparazón blando
 Cangrejo de caparazón blando (180gr), esquites cremosos, salsa pipisha verde, mayonesa de habanero, rábano en escabeche
 Totoaba
 Totoaba asada (180gr), puré de chirivía, beurre blanc de agave, escamole preparado y chile serrano para acompañar
 Bistec Wagyu de Nueva York
 Bistec New York Wagyu (220gr), verduritas en escabeche, puré de hierbas de quintonil, chintextle ahumado, salsa de ajo asado
 Lomo De Cordero
 Lomo de cordero sous vide (180gr), zanahorias baby asadas, puré de garbanzos, consomé de cordero especiado, salsa de agave
 Vegetales orgánicos
 Huarache con frijoles negros (220gr), vegetales orgánicos ahumados, legumbres de temporada, chile mexicano seco, salsa de cerveza artesanal
 Capítulo de cierre
 Los Tres “Oros” de México
 Mousse de chocolate con aguacate, bizcocho de vainilla, vaina de cacao rellena de mousse de vainilla
 Tarta De Queso De Cabra
 Reducción de vino tinto especiado, cassis, espiral de isomalta con pan de oro
 Chocolate Mexicano
 Mousse de chocolate y limón, crumble de cacao mexique, bizcocho de chocolate sin gluten, salsa de vainilla, helado de lemon grass
 Terciopelo negro
 Esfera de azúcar rellena de fresas, cerezas y ralladura de limón, mousse de chocolate blanco, crumble de nueces, helado de vainilla, pétalos de flores
 Menú infantil
 hamburguesa con queso
 Pasta espagueti
 Dedos de pollo
 Experiencia al atardecer
 MIXOLOGIA
 CX
 Nace de la inspiración de querer incorporar todas las especias en un solo lugar sin perder ningún elemento Canela, anís estrellado, clavo, cardamomo strega, raicilla, sirope de especias, jugo de piña, jugo de lima
 CHAK
 Rojo: color de los vivos y del sol naciente. De la cultura maya y representa el oriente Tequila, licor de naranja, limón, jamaica
 KISIN
 Dios de la cultura maya Infusión de mezcal con arándano, mora, limón, tequila, habanero
 HIXOX
 Flor que crece en árbol, considerado el primer árbol que el hombre pudo cosechar Higo, lima, cointreau, tequila, media escarcha de sal morita
 MITOTE
 Origen náhuatl, danza azteca extinta “Mezcal ensamble de espadín” y madre cuishe, tepache, limón, pilón, romero
 REVIGORIZAR
 Los arbustos se consumen a menudo en climas cálidos y secos para refrescar y revitalizar las glándulas salivales. Arbusto de higo casero, vodka, agua tónica, agua con gas.
 BEBIDAS ANCESTRALES
 TEPACHE
 1.5% Alcohólico. Del náhuatl “tepitl” La piña fermentada contiene prebióticos que ayudan a la salud de la flora intestinal
 AJA
 Mermelada de frutos negros sin alcohol, zumo de manzana, ginger ale y zumo de limón
 CHU'UJUK
 No alcohólico. Procedente de la cultura maya y representa sabor característico a azúcar o miel Preparado con fruta de estación, limón, naranja y agua con gas
 AMARU
 Hibisco fermentado sin alcohol durante 4 días, sirope de canela, zumo de cítricos 2% y ginger ale
 CÓCTEL DEL DÍA
 Inspiración especial de nuestro mixólogo
 CERVEZA
 cielito lindo
 Pacífico
 Corona
 VINO POR COPA
 ESPUMOSO
 PROSECCO CASA DEFRA
 BLANCO
 VINO DE LUNA – Chardonnay
 ROJO
 CASA MADERO – Cabernet Sauvignon
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GF-SIN GLUTEN · DF-SIN LÁCTEOS · VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
Cena
 Imagen del restaurante al aire libre.
 Picture silla y mesa con luz colgante y plantas
 Imagen de la pared de madera marrón en la habitación.
 Hombre y mujer caminando sobre un puente
 Un renacimiento de tradiciones perdidas hace mucho tiempo e ingredientes regionales, Codex es una experiencia gastronómica expresiva impregnada de la rica historia y el patrimonio de las diversas regiones de México. Aquí, los sabores audaces y elevados se entrelazan con la calidez y la hospitalidad de México, ofreciendo una experiencia gastronómica acogedora y apartada junto a la playa con platos pequeños, platos principales, vinos seleccionados y cócteles artesanales.
Horario
Todos los días: 17:30 – 23:00*
Contáctenos
 PVRPM.FBReservations@conradhotels.com
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También puedes disfrutar
 Mesa y silla al aire libre con iluminación de árboles.
 Cenas privadas
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